Come ad ogni fine stagione, abbiamo cambiato il Menu. Ci sono delle cose che con l’arrivo del caldo non sono più come dovrebbero essere, come i carciofi e le puntarelle, e ci sono cose nuove che arrivano con il nuovo Menu, come gli asparagi, il tonno, il carpaccio di baccalà e il frittino di bufala e zucchine.
Altra cosa nuova che si troverà nei Menu, è la lista dei nostri fornitori, sparsi qua e là tra i piatti che aiutano a realizzare.
Loro sono il filo conduttore che ci ha permesso di arrivare dove siamo, giorno dopo giorno ci aiutano ad avere le materie prime migliori.
Facendo questa lista, abbiamo avuto una piacevole sorpresa, ci siamo accorti che gran parte di loro sono aziende storiche e la grande maggioranza sono aziende familiari, forse sono questi i motivi che ci hanno fatto lavorare insieme per tanto tempo…