Olii Extra Vergine d'oliva
Monocultivar Gentile di Larino da agricoltura biologica "Arsvivendi"-Molise
I.G.P. I Capacci "Le Selve" - Toscana
D.O.P. Val di Mazara "Planeta" - Sicilia

Antipasti
Prosciutto di Parma (Langhirano, 18 mesi stagionatura) con melone
Culatello di Zibello con scaglie di ricotta salata
Polpo verace in guazzetto con crostoni di pane
Fritto antico con baccalà e alici

Minestre
Zuppa di Verdura
Tortellini in brodo

Primi Piatti
Bucatini alla Matriciana
Mezze maniche alla “gricia”, la matriciana in bianco
Rigatoni con il sugo della Trippa alla romana
Ravioli di ricotta e pecorino con salsa al pomodoro e basilico
Risotto agli asparagi

Primi Piatti di Pesce
Spaghetti con spigola di mare e zucchine
Spaghetti con vongole veraci e pachino
Spaghetti con cozze e pecorino
Tagliolini con mazzancolle e stimmi di zafferano

Secondi Piatti
Tagliata di manzo con rughetta e pachino
Abbacchio al forno con patate
Trippa alla romana con pecorino e menta 
Straccietti di manzo (Filetto) con pomodori pachino
Asparagi alla Bismarck con tartufo nero estivo (Acqualagna)

Secondi Piatti di Pesce
Filetto di spigola al forno con patate e pomodori pachino
Sogliola alla mugnaia
Rombo gratinato al forno
Grigliata mista di calamari, mazzancolle e scampi

Contorni
Asparagi
Radicchio Trevigiano grigliato
Peperoni arrostiti
Cicoria saltata in padella con aglio, olio e peperoncino

Dolci e Gelati
Torte del giorno
Crème brûlée
Gelato di vaniglia con cioccolato belga (Callebaut 57%)
Tartufo artigianale di Pizzo

Frutta
Ananas e melone
Fragole o fragoline di bosco

Vini Passiti e Liquorosi
Moscato di Terracina  Sant’Andrea
Malvasia delle Lipari (Salina)  Hauner
Marsala Targa Ris. 1840  Florio
Sherry Tio Pepe  Gonzalez Byass

Distillati Importanti
Grappa di Moscato  Marolo
Grappa - affianta in legno  Berta
Cognac Grand Cru  Remy Martin
Calvados Reserve  Domaine Familial L.Dupont
Bourbon Whiskey Reserve  Woodford
Single Malt Scotch Whisky 14 y.o.  Oban
Single Islay Malt Scotch Whisky 16 y.o.  Lagavulin